Pasta brisèe

Ingredienti:

300 gr. di farina

80 gr. di burro

1 cucchiaio di miele

½ bicchiere d’acqua fredda

sale

 

 

1 Senza toccarlo con le mani, ma utilizzando un coltello, tagliate il burro a pezzetti.

 

2 Al centro di una zuppiera disponete la farina con un pizzico di sale, ricavandovi un incavo centrale nel quale versate il cucchiaio di miele e il burro morbido tagliato a pezzetti.

 

3 Impastate con una spatola di legno aiutandovi con l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto morbido e sodo. Formate una palla con le  mani e lasciatela riposare nella terrina infarinata per circa mezz’ora in un luogo buio e fresco.

 

4 Infarinate il piano di lavoro e distendetevi la pasta con il palmo della mano; ripiegatela in quattro su stessa e poi tornate a distenderla aiutandovi con il mattarello.

 

 

TORTA DI NOCCIOLE

Ingredienti per 6 persone:

150 gr. di  nocciole sgusciate e pelate

150 gr. di burro

150 gr. di zucchero semolato

3 uova

3 tuorli

buccia di 1 limone

1 busta di vanillina

rum o altro liquore

150 gr. di farina 00

1 bustina di lievito in polvere

zucchero a velo

 

 

1 In una terrina lavorate il burro con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporate uno alla volta i tuorli e le uova intere, continuando a mescolare, quindi profumate la crema con la buccia del limone e la vanillina. Unite anche il liquore e mescolate.

 

2 In un’altra terrina riunite la farina, il lievito e le nocciole finemente tritate, mescolando per amalgamare bene il tutto. Aggiungete alla farina il composto di uova  e zucchero, quindi lavorate il tutto per qualche minuto.

 

3 Versate l’impasto in uno stampo da circa 24 cm di diametro imburrato e infarinato oppure rivestito di carta da forno e passate in forno caldo a 180°  per circa 50 minuti..  Sfornate, lasciatelo raffreddare completamente, sformatelo e cospargete di zucchero a velo accompagnando, se volete, con della Crema di gianduja.

Strudel di pasta fillo al cioccolato e salsa di fragole

Ingredienti per sei persone:

100 g di mandorle spellate

100 g di pistacchi sgusciati

100 g di nocciole tostate

125 g di burro

80 g di zucchero di canna

100 g di cioccolato fondente

pasta filo

1 albume

per la salsa:

250 g di fragole

50 g di zucchero

 

 

1 Tritate grossolanamente la frutta secca, trasferita nella padella e fate tostare per qualche minuto, giusto perché prenda un po’ di colore. Fuori dal fuoco, aggiungete 70 g di burro a pezzetti  e lo zucchero di canna; quindi fate raffreddare.

 

2 Con un buon coltello riduce a scaglie il cioccolato e mescolate al resto.

 

3 Fate fondere il burro rimasto e foderate la placca con carta da forno, stendetevi fogli di pasta filo, uno sopra l’altro, dopo averli spennellati con il burro fuso.

 

4 Distribuitegli la faccia, preparata lasciando un bordo di 2 cm, e ora arrotolate lo strudel sigillando i bordi con poca chiara d’uovo sbattuto. Spennellatelo uniformemente di burro e informatelo per 25 min. circa a 180°.

 

5 Mettete in un pentolino le fragole schiacciate con due dita di acqua; fate andare una decina di minuti, poi aggiungete lo zucchero e cuocete ancora 10 min., finché la salsa prende consistenza. Passate tutto al colino cinese e servite con lo strudel.

 

 

Americano

Ingredienti:

• 1/2 Bitter Campari
• 1/2 Vermouth rosso
• selz o soda
• arancia
• limone

Attrezzatura:

• Cubetti di ghiaccio

Bicchiere:

• Old fashion o tumbler medio

Preparazione:

Si prepara direttamente nel bicchiere con cubetti di ghiaccio. Ultimate con selz o soda.  Decorate con mezza fetta di arancia e scorza di limone.

Canapè

Canapè n. 1

Ingredienti:

• Pane a cassetta
• Camembert
• Olive nere ( se preferite piccanti)
• Buccia di arancia o di limone ( o entrambe)

Tagliate il pane a cassetta in cerchi non molto grossi, tostateli e guarniteli con alcuni spicchietti di formaggio, olive nere snocciolate, sminuzzate e terminate con qualche filetto di buccia di arancio o limone.

 

Canapè n. 2

Ingredienti:

• Baguette
• Avocado
• Olio
• Limone
• Sale
• Formaggio caprino
• Pepe
• Tabasco (facoltativo)

Tagliate la baguette a fattine abbastanza sottili, guarniteli con dadini di avocado (condito con olio, sale e limone) e piccole quenelle di formaggio lavorato con sale, se vi piace il tabasco, e pepe.