Ingredienti:
300 gr. di farina
80 gr. di burro
1 cucchiaio di miele
½ bicchiere d’acqua fredda
sale
1 Senza toccarlo con le mani, ma utilizzando un coltello, tagliate il burro a pezzetti.
2 Al centro di una zuppiera disponete la farina con un pizzico di sale, ricavandovi un incavo centrale nel quale versate il cucchiaio di miele e il burro morbido tagliato a pezzetti.
3 Impastate con una spatola di legno aiutandovi con l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto morbido e sodo. Formate una palla con le mani e lasciatela riposare nella terrina infarinata per circa mezz’ora in un luogo buio e fresco.
4 Infarinate il piano di lavoro e distendetevi la pasta con il palmo della mano; ripiegatela in quattro su stessa e poi tornate a distenderla aiutandovi con il mattarello.
