Ingredienti:
asparagi 500g
albumi 2
pangrattato 40g
mandorle 40g
parmigiano 40g
olio d’oliva 5 cucchiai
sale & pepe
1 Tagliare la parte dura degli asparagi e sbucciarli aiutandosi con un pelapatate. Legare gli asparagi in un mazzetto con del filo da cucina e cuocerli in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolare e asciugare.
2 Mescolare il pangrattato, le mandorle tritate grossolanamente e il formaggio grattugiato, aggiungere, salare e pepare.
3 Passare ogni asparago nell’albume poi nel composto con le mandorle. In una padella, scaldare l’olio e farci dorare gli asparagi per 4-5 minuti. Far scolare qualche minuto su della carta da cucina e servire.
