Ingredienti per 10 persone:
- 1 kg di tonno fresco
- 1 avocado
- 150 gr di pane casereccio
- 3 finocchi
- 1 mazzeto di aneto
- 1 limone
- 30 ge di salsa di soya
- olio extravergine di oliva
- aglio
- farina
Pulite i finocchi, frullatene 3/4 a crudo con succo di limone, olio e sale e riponete in frigorifero.
Tagliate i finocchi rimasti a julienne, passateli nella farina e friggeteli in olio ben caldo.
Pelate l’avocado e tagliatelo a cubetti. tagliate il pane allo stesso modo e saltatelo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Tagliate il tonno a cubetti e mettetelo in una ciotola con l’avocado e il pane. Condite con l’aneto, la salsa di soya, l’olio, il sale e il limone. Mescolate bene.
Disponete sul fondo del piatto la crema di finocchi, mettete al centro uno stampino rotondo e riempitelo con la tartare. Togliete lo stampino, decorate con i finocchi fritti e servite.
